Hier kommt das äußerst feine Rezept nach Dr. Oetker zu den leichten Zitronen-Cupcakes.

Für 12 Cupcakes benötigt Ihr:

• 110 Gramm weiche Butter oder Margarine
• 110 Gramm Zucker
• 1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
• 2 Eier (Größe M)
• 110 Gramm Weizenmehl
• 1/2 TL Backpulver

Für das von mir abgewandelte Topping benötigt Ihr:

• 1 Becher Schlagsahne (200 ml)
• 1 EL Zucker
• Lebensmittelfarbe aus der Tube zB von Dr. Oetker

Los geht´s:

1. Muffinbelch mit Papierförmchen auskleiden oder einfetten. Backofen vorheizen.Ober-/Unterhitze: eta 180 Grad Heißluf: etwa 160 Grad
2. Für den Rührteig wird zuerst die Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer
   (Rührstäbe) geschmeidig gerührt. Nach und nach Zucker und Finesse unter Rühren hinzufügen, biseine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Minute auf höchster Stufe unterrühren.
3. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren. Teig gleichmäßig in die Papierförmchen füllen.
   Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
   Einschub: Mitte
   Backzeit: etwa 20 Minuten
4. Muffins aus dem Muffinblech lösen und auf einem Tablett abkühlen lassen.
5. Schlagsahne steif schlagen, 1 EL Zucker zugeben und in Portionen einteilen. Farbe aus der Tube hinzugeben,
   kurz unterrühren und auf die Cupcakes spritzen. Ihr könnt die Lebensmittelfarbe natürlich auch weglassen.

Gutes Gelingen und Feines Genießen Euch! :-)

Vor Kurzem habe ich Euch ja den niedlichen Osterhasen-Keksstempel aus der arsEdition vorgestellt. Das Rezept zu den feinen Keksen findet Ihr hier.

Für den Knetteig benötigt Ihr:

• 200 Gramm Weizenmehl
• 1 gestr. TL Backpulver
• 1 Pck. Dr Oetker Gala Puddingpulver Vanille-Mandel
• 125 Gramm Zucker
• 1 Pck. Dr. Oetker Finess Geriebene Zitronenschale
• 1 Ei (Gröe M)
• 125 Gramm weiche Butter oder Margarine
• 

Und los geht´s:

1. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180 Grad Heißluft: etwas 160 Grad
2. Jetzt geht´s an den Knetteig: Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen.
   Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster,
   dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten.
3. Teig portionsweise 3-4 mm dünn auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und Ostermotive
   ausstechen. Oder kleine Kugeln formen und mit dem Keksstempel bearbeiten.
   Die Plätzchen auf das Backblech legen und ca. 10 Minuten bei mittlerem Einschub backen.

Hier kommt nun das feine und leichte Rezept für die Quarkmuffins, passend zur Ostertafel.

Ihr braucht für 12 Muffins:

• 150 Gramm weiche Butter
• 100 Gramm Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Ei
• 250 Gramm Magerquark
• 150 Gramm Mehl
• 1/2 Päckchen Backpulver

Ich habe in deisem Falle noch 75 Gramm Schokoladenplättchen untergehoben.

Für das Topping:

• 200 ml Schlagsahne
• 100 Gramm Magerquark
• 2 EL Zucker

Und so geht´s:

1. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder einfetten.
2. Butter mit Zucker, Vanillezucker und Ei schmaunig rühren, Quark verquirlen. Mehl und Backpulver unterrühren.
3. Den Teig in die Mulden füllen.
4. Bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
5. In der Zeit, in der die Muffins auskühlen, bereiten wir das Topping vor:
6. die Schlagsahne steif schlagen, den Magerquark daruntermixen und den Zucker hinzugeben.
7. Nun das fluffige Topping auf die ausgekühlten Muffins geben und nach Belieben verzieren.

Herzlichen Dank an Aurora für das tolle Rezept.
Euch gutes Gelingen und viel Freude beim Backen und genießen!