An solch einem wunderschönen sonnigen Tag einfach noch mal ein sommerliches Cupcake-Rezept für Euch. Die Cupcakes kann man natürlich auch wunderbar zu anderen Jahreszeiten genießen :-) …

Ihr braucht für die leckeren Yoguretten Cupcakes :

• 1 Packung Yogurette
• 100 Gramm zimmerwarme Butter
• 110 Gramm Zucker
• 1/2 Päckchen Vanillezucker
• 2 Eier
• 250 Gramm Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• ca. 50-100 ml. Milch

Für´s Topping braucht Ihr:

• 200 Gramm Frischkäse
• 175 Gramm Puderzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• Erdbeeren

Und so geht´s :

1. Zuerst kümmern wir uns um das Topping, damit dies im Kühlschrank kühlen kann. Dafür nehmt ihr den Frischkäse und rührt ihn cremig. Nun den Puderzucker einrieseln lassen und weiterrühren. Vanillezuker dazugeben und alles nochmal cremig ausschlagen. Ab damit in den Kühlschrank.
2. Jetzt geht´s an die Cupcakes. Dafür den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Muffinblech mit Muffinförmchen auskleiden oder einfetten.
3. Yogurette in kleine Stückchen schneiden und beiseite stellen.
4. Zimmerwarme Butter mit Zucker und Vanillezucker vermischen und cremig rühren.
5. Eier nach und nach unterrühren.
6. Mehl und Backpulver mischen und unter die Masse rühre bis alles eine homogene masse ergibt.
7. Jetzt erst die Milch hinzugeben. Beginnt mit einem Schluß und gebt so viel Milch hinzu, bis der Teig eine cremige Konsistenz erreicht hat. Er sollte dabei weder zu fest noch zu weich sein.
8. Danach die klein geschnittene Yogurette dazugeben und unterrühren.
9. Den Teig in die Muffinmulden füllen und 20-25 Minuten backen.
10. Auf dem Ofen nehmen, auskühlen lassen.
11. Topping aus dem Kühlschrank nehmen, in eine Spritztülle füllen und damit die ausgekühlten Cupcakes verzieren. Nach Belieben könnt Ihr Eure Cupcakes dann noch mit halbierten oder ganzen Erdbeeren verzieren.