Superleckere Quark-Kirsch-Muffins nach einem original Rezept von Dr. Oetker.

Zum Vorbereiten:

• 1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht 360 Gramm)

Für den All-in-Teig:

• 250 Gramm Weizenmehl
• 3 TL Dr. Oetker Backin
• 1 Pack. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
• 100 Gramm Zucker
• 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
• 2 Eier (Größe M)
• 75 ml Speiseöl
• 100 ml Milch
• 125 Gramm Magerquark

Zum Besprenkeln:

• 75 Gramm Puderzucker
• 1 EL Kirschsaft

Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Kühlzeit – Backzeit: etwa 25 Minuten

1. Zum Vorbereiten Sauerkirschen auf einem Sieb gut abtropfen lassen, den Saft auffangen. Eine Muffinform für 12 Muffins mit Papierförmchen auslegen oder fetten und mehlen. Den Backofen vorheizen.
   Oberhitze-/Unterhitze: etwa 180 Grad, Heißluft: etwa 160 Grad.
2. Für den Teig Mehl mit Backpulver und Pudding-Pulver in einer Rührschüssel mischen. Zucker, Vanillin-Zucker, Eier, Speiseöl, Milch und Quark hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 1 Minute zu einem glatten Teig verarbeiten.
3. Den Teig gleichmäßig in der Form verteilen und glatt streichen. Sauerkirschen darauf verteilen. Die From auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
   Backzeit: etwa 25 Minuten.
4. Die Muffins etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchenrist erkalten lassen.
5. Zum Besprenkeln Puderzucker mit Sauerkirschsaft zu einer dickflüssigen Masse verrühren, in ein Pergamenttütchen füllen und eine kleine Ecke abschneiden. Die Muffins mit dem Guss besprenkeln und den Guss fest werden lassen

   Viel Freude Euch beim backen und verzieren und beim anschließenden Genießen :-)!

Dieses traumhaft leckere Rezept habe ich im Backbuch “Kekskuchen” von Dr. Oetker entdeckt. Ich liebe die Softcakes von Griesson. Da ich sie nicht in der Variante “Kirsche”, wie im Originalrezept von Dr. Oetker im Supermarkt bekommen habe, habe ich einfach die klassische Variante mit Orangenfüllung gewählt und dies nicht mit Kirschen, sondern mit Mandarinen aus der Dose umgesetzt. Schmeckt einfach fantastisch!

Zum Vorbereiten:

• 300 Gramm Griesson Soft Cakes Kirsch / Orange
• 175 Gramm abgetropfte Sauerkirschen (aus dem Glas) / Mandarinen (aus der Dose)

Für den Rührteig:

• 100 Gramm Butter oder Margarine (zimmerwarm)
• 50 gramm Zucker
• 1 Pack. Dr. oetker Vanilin-Zucker
• 2 Eier (Größe M)
• 150 Gramm Weizenmehl
• 1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
• 1/2 gestr. TL Natron
• 75 Gramm Joghurt (0,1 % Fett)

Für den Sirup: (den habe ich auf meinen Muffins weggelassen)

• 150 ml Sauerkirschsaft (aus dem Glas)
• 15 Gramm Zucker

1. Zum Vorbereiten von den Keksen 18 Stück beiseitelegen. Die restlichen Kekse mit einem Sägemesse in kleine Stücke schneiden.
2. Die Mulden einer Muffinform (für 12 Muffins) mit Papierförmchen auslegen. Jeweils einen Keks von den beiseitegelegten Keksen mit der Schokoladenseite nach oben in ein Förmchen legen.
3. Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180 Grad. Heißluft: etwa 160 Grad.
4. Von den abgetropften Sauerkirschen den Saft auffangen und 150 ml abmessen. Den abgemessenen Saft für den Sirup beiseitestellen. Von den Kirschen 12 Stück zum Garnieren beiseitelegen.
   Falls Ihr die Orangen-Variante backt, legt einfach 12 Mandarinenstückchen beiseite zur Dekoration.
5. Für den Teig Butter und Margarine mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse enstanden ist.
6. Die Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute). Mehl und Backpulver und Natron mischen, auf mittlerer Stufe kurz unterrühren. Joghurt ebenfalls kurz unterrühren. Keksstücke und Sauerkirschen/Mandarinen unterheben.
7. Den Teig gleichmäßig in den Förmchen verteilen. Die Muffinform auf den Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Muffins etwa 30 Minuten backen.
8. Die Muffinform auf einen Kuchenrost stellen. Muffins etwa 5 Minuten abkühlen lassen. Dann die Muffins aus der Form heben und auf dem Kuchenrost erkalten lassen.
9. Für den Sirup den abgemessenen Kirschsaft mit Zucker in einem kleinen Topf zum kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten einkochen lassen, sodass ein Sirup entsteht.
10. Die restlichen 6 beiseitegelegten Kekse halbieren. Die Muffins mit den beiseitegelegten Kirschen und den Kekshälften garnieren, mit dem Kirschsirup beträufeln. Sirup erkalten lassen

Zum Vorbereiten:

• 100 Gramm Zartbitter-Schokolade (min. 50 % Kakao)

Für den Knetteig:

• 100 Grmm Butter (zimmerwarm)
• 120 Gramm Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille Zucker
• 1 Ei (Größe M)
• 250 Gramm Weizenmehl
• 1/2 gestr. TL Dr. Oetker Backin

Zum Bestreichen:
etwas Milch

Zum Dekorieren:
100 Gramm weiße Schokolade

1. Zum Vorbereiten die Schokolade in Stücke brechen. Schokoladenstücke in einem kleinen Topf im heißen Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Schokolade lauwarm abkühlen lassen.
2. Für den Teig Butter mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Salz und Vanille-Zucker untterrühren. Nacheinander das Ei und die lauwarme Schokoladenmasse unterrühren.
3. Mehl und Backpulver mischen. Etw die Hälfe davon mit dem Mixer (Rührstäbe) unter die Teigmasse rühren. Restliche Mehlmischung mit den Händen unterkneten. Die Masse auf die leicht mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche geben und kurz zu einem glatten teig verkneten. Den teig in 2 Portionen teilen, etwas falch drücken und jeweils in Frischhaltefolie wickeln. Teig eine Stunde in den Kühlschrank legen.
4. Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180 Grad, heißluft: etwa 160 Grad.
5. Die Backbleche leicht einfetten (so rutscht das Backbleck nicht weg) und mit Backpapier belegen.
6. Jede teighälfte zu einer Rolle (je etwa 15 cm. lang) formen.Jede Rolle in 30 gleich dicke Scheiben schneiden. Die Hälfte der Scheiben mit Abstand und versetzt, sodass die Holzstäbchen noch Platz haben, auf die Backbleche legen. Je eine Teigscheibe mit Milch bestreichen, je ein Holzstäbchen bis zum Mittelpunkt darauflegen, leicht andrücken und mit einer der restlichen Teigscheiben belegen, diese ebenfalls andrücken.
7. Die Backbleche nacheinander in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Keks-Lollis 10-15 Minuten je Backblech backen. Möchtest du mit Heißluft bakcne, kannst du die Backbleche zusammen in den Backofen schieben (Herstellerangaben beachten). Dann backen die Keks-Lollis zusammen 10-15 Minuten.
8. In der Zwischenzeit zum Dekorieren die weiße Schokolade hacken.
9. Backbleche aus dem Backofen nehmen. Achtung: sehr heiß, Topslappen verwenden! Die Backbleche auf Kuchenroste stellen. Auf die noch warmen keks-Lollis die Schokoladenstücke streuen und mit einem kleinen Löffen vorsichtig festdrücken. Die Lollis sollen noch so warm sein, dass die Schokolade leicht schmilzt. Keks-Lollis vollständig erkalten lassen.

Aus dem Dr. Oetker Teenie Backbuch habe ich letzte Woche Oreo Cupcakes gebacken und bin völlig begeistert. Einfach suuuperlecker! Hier habe ich für Euch das original Rezept aus dem Buch.

Zum Vorbereiten:
12 Oreo Dopelkekse (Kakaogebäck mit Vanille-Cremefüllung, ohne Schoko-Überzug)

Für den Teig:

• 3 Eiweiß (Größe M)
• 1 Prise Salz
• 160 Zucker
• 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
• 3 Eigelb (Größe M)
• 160 g Butter oder Margarine (zimmerwarm)
• 100 g Weizenmehl
• 20 g Speisestärke
• 30 g Kakao zum Backen
• 1/2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
• 1 Msp. Natron
• 70 ml (6EL) Milch (1,5 % Fett)

Für das Topping:

• 30 g gesiebter Puderzucker
• 50 g Butter (zimmerwarm)
• 400 g Doppelrahm-Frischekäse

Außerdem:

• 1 Muffinform (für 12 Muffins)
• 12 Papierbackförmchen
• 1 Spritzbeutel
• 1 große Sterntülle (13-15mm)

1. Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 160 Grad, Heißluft: etwa 140 Grad.
2. Die Papierbackförmchen in die Muffinform legen.
3. Zum Vorbereiten die gefüllten kekse durch Drehen voneinander trennen, die weiße Füllung abschaben, in eine Schüssel geben und beiseitestellen.
   16 der 24 schwarzen Kekshälften in kleine Stücke brechen (restliche Kekse für das Topping beiseitelegen).
4. Für den Teig Eiweiß mit Salz in einen Rührbecher geben. Eiweiß steif schlagen. Eischnee 3 Minuten weiterschlagen, dabei nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker einrieseln lassen.
5. In einer Rührschüssel Eigelb mit Butter oder Margarine mit einem Mixer (Rührstäbe) schaumig rühren. Zerkleinerte Kekse dazugeben. Mehl mit Speisestärke, Kakao, Backpulver und Natron mischen. Mehlgemisch und Milch abwechselnd unter die Buttermasse rühren. Eischnee in 2 Portionen kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.
6. Den Teig in den Papierförmchen verteilen. Die Muffinform auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Cakes etwa 30 Minuten backen.
7. Die Form auf einen Kuchen rost stellen. Achtung: heiß, Topflappen verwenden! Cupcakes 5 Minuten abkühlen lassen. Dann vorsichtig mit dem Papier aus der Form lösen und auf dem Kuchenrost erkalten lassen.
8. Für das Topping die beiseitegestellte weiße Keks-Füllung mit Puderzucker und Butter cremig aufschlagen. Frischkäse kurz unterrühren.
9. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Die Creme als Tupfen auf die Cupcakes spritzen. Restliche schwarze Kekse ( 8 Stück) grob zerbröseln und auf die Cupcakes streuen, evtl. leicht eindrücken.
   

Das leckere Rezept für die Karnevalmuffins ist von Dr. Oetker
und kommt besonders bei Kindern gut an.
Ich habe die Muffins allerdings nicht wie im Rezept zu Piraten und Clows verziert,
sondern einfach mit Kuvertüre und Zuckerperelen.

Ihr braucht dafür:

• 75 Gramm Vollmilchschokolade
• 100 Gramm weiche Butter oder Margarine
• 125 Gramm Zucker
• 1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker
• 2 Eier (Grüße M)
• 200 Gramm Weizenmehl
• 1 gestrichener TL Dr. Oetker Original Backin
• 100 ml Milch
• 1 TL Dr. Oetker Kakao

Zum Verzieren:

25 Gramm Vollmilchschokolade
einige Dr. Oetker Prinzessin Lillifee Juwelen
einige Lakritzschnecken
Mini-Lakritzkonfekt
einige rote Fruchtgummibänder

Und so geht´s:

1. Vorbereitungen: Papierförmchen in die Mulden der Muffinform stellen.
   Für den Teig Schokolade grob hacken. Backofen vorheizen.
   Oberhitze-/Unterhitze: etwas 180 Grad
   Heißluft: etwa 160 Grad
2. Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstab) geschmeidig rühren.
   Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht.
3. Jedes Ei etwa 1/2 Minute auf höchster Stufe unterrühren.
4. Mehl und Backin mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren.
5. Schokolade kurz unterrühren.
6. Jeweils einen gut gehäuften Esslöfel Teig in 8 Förmchen füllen
7. Unter den restlichen Teig Kakao rühren und in die übrigen 4 Förmchen füllen.
8. Form auf dem Rost in den Backofen schieben
   Einschub: unteres Drittel Backzeit: etwa 25 Minuten
9. Muffins aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Verzieren:

Schokolade grob zerkleinern, in einen kleinen gefrierbeutel geben und gut verschließen.
Im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Von 3 Muffins vorsichtig ein eckiges Stück ausschneiden und aus Lakritze mit geschmolzener Schokolade einen “Henkel” ankleben. Einige Prinzessin Juwelen in die “Schatztruhe” füllen, diese nach Belieben verzieren und den Deckel daraufsetzen. Die übrigen Muffins mit Gebäckschmuck, Lakritzschnecken,-konfekt und Fruchtgummibändern nach Belieben als “Piraten” und “Clows” verzieren.

Gutes Gelingen und viel Freude beim Nachbacken und dann gutes Genießen Euch!

Auf unserem gestrigen Kinderfest habe ich u.a. Beerenmuffins und Karnevalsmuffins gereicht.
Beide kamen sehr gut bei unseren Gästen an.

Für die Beerenmuffins braucht Ihr:

• 250 Gramm Beeren (Ihr könnt auch TK Früchte nehmen, achtet nur darauf, dass Ihr sie unaufgetaut verarbeitet, damit die Beeren nicht matschig sind)
• 100 Gramm Margarine
• 150 Gramm Zucker
• 2 Eier
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 150 ml Buttermilch
• 250 Gramm Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron

So geht´s:

1. Backofen auf 200 Grad vorheizen
2. Muffinmulden mit Muffinförmchen auskleiden oder einfetten
3. Butter, Zucker, und Vanillezucker sehr schaumig schlagen
4. Eier hinzufügen, Prise Salz ebenfalls hinzugeben, weiterrühren
5. Buttermilch zügig unterziehen
6. Mehl mit Backpulver und Natron vermischen und unter die Eimasse rühren
7. Beeren behutsam unter den Teig mischen
8. Backofen auf 180 Grad herunterschalten
9. Muffinteig auf die Muffinmulden verteilen und ab damit in den Backofen
10. Mittlere Schiene – da 20-25 Minuten backen

Zum Verzieren habe ich weiße Kuvertüre geschmolzen und die Muffins mit Zuckerperlen bestreut.
Das zauberhafte Cupcake-Set ist von Dear Zoo.

Viel Freude beim Nachbacken und guten Appetit!

Und hier ist nun das original Waffelrezept aus dem Waffelbuch. Erschienen im GU Verlag und geschrieben von Kristina Müller-Urban. Hier seht Ihr mein Lieblingsrezept für leichte, leckere Zitronen-Quark-Waffeln.

Ihr braucht dafür:

• 50 Gramm Butter
• 3 Eier
• Salz
• 125 Magerquark
• 50 Gramm Zitronenmarmelade ( etwas 2 EL)
• 2 EL Zitronensaft
• 75 Gramm Zucker
• etwas abgeriebene Zitronenschale
• 175 Gramm Mehl
• 2 Msp. Backpulver
• 100 ml Milch
• Fett für´s Waffeleisen
• Puderzucler zum Bestäuben

Für 7 Waffeln – 40 Min. Zubereitung
Pro Stück ca 210 kcal, 6 g EW, 10 g F, 25 g KH

Und so wird´s gemacht:

1. Die Butter bei milder Hitze zerlassen und abkühlen lassen. Die Eier trennen, die Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen.
2. Die abgekühlte Butter mit Quark, Zitronenmamelade, Zitronensaft, Zucker und Zitronenschale cremig rühren. Die Eigelbe einrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Zum Schluß den Eischnee mit dem Schneebesen locker unterheben.
3. Das Waffeleisen vorheizen, die Backflächen dünn einfetten. 3 EL Teig in die Mitte der unteren Backfläche geben, das Waffeleisen schließen. Die Waffeln nacheinander in 2-3 Minuten.goldgelb backen. Auf einen Kuchenrost legen und weiter so verfahren, bis der ganze Teig verbraucht ist. Die warmen Waffeln mit gesiebtem Puderzucker bestäuben.

Ganz viel Freude und gutes Gelingen Euch und vor allem guten Appetit :-)!

Forograf des Buches: Jörn Rynio

Dieser Kuchen ist ein ganz besonderes Highlight durch den knusprigen Keksboden. Einfach suuuuper lecker!!!

Ihr braucht dafür:

• 100 Gramm Butter
• 200 Butterkekse (ich nehme da immer 100 Gramm Vollkorn und 100 Gramm “normale” Butterkekse)
• 200 Gramm Blaubeeren
• 120 Gramm weiche Butter
• 3 Eier
• 250 Gramm Magerquark
• 1 Päckchen Vanillepuddingulver
• 1 Prise Salz
• 120 Gramm Zucker

1. Zuerst kommen die Butterkekse in einen Gefrierbeutel und werden ganz fein zerbröselt.
2. Zeitgleich 100 Gramm Butter in einem Topf schmelzen
3. Zerbröselte Butterkekse und geschmolzene Butter zusammen in eine Schüssel geben und gut vermischen – etwas kneten
4. Nun eine 24 cm Springform oder eine Tarteform einfetten
5. Das Butterkeks-Buttergemisch nun auf den Boden der Form geben und andrücken – evtl einen kleinen Rand hochziehen
6. Heidelbeeren waschen und beiseite stellen
7. Backofen auf 160 Grad vorheizen
8. 120 Gramm weiche Butter mit dem restlichen Zucker (120 Gramm) in einer Schüssel cremig schlagen
9. Eier dazugeben und darunter rühren
10. Magerquark und Puddingpulver darunterrühren
11. 1 Prise Salz zur Masse geben und die gesamte Masse auf dem Keksboden verteilen
12. Nun die Heidelbeeren darauf platzieren
13. Ab damit in den vorgeheizten Backofen – auf mittlerer Schiene ca. 30 – 40 Minuten backen

Danach Genuß pur :-)!

Diese superleckeren Zupfkuchen Muffins sind einfach gemacht und schmecken echt sagenhaft lecker.

Ihr braucht dafür:

• 1 Ei
• 90 Gramm Zucker
• 100 Gramm Margarine
• 200 gramm Mehl
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 2 EL Kakao

Für die Füllung:

• 3 Eier
• 90 Gramm Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 120 Gramm Butter
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 500 Gramm Quark (Ich habe Magerquark genommen)

Und so geht´s:

1. Zuerst den Mürbeteig herstellen – dafür zuerst Ei, Zucker und Butter schön schaumig rühren
2. Mehl, Backpulver und kakaopulver darunter rühren, bis eine homogene Masse entstanden ist
3. Teig zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie packen und für 30 Minuten ab in den Kühlschrank damit
4. Muffinform einfetten oder mit Papierförmchen auskleiden
5. Jetzt den Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Füllung vorbereiten
6. Für die Füllung: Eier, Butter und Zucker schaumig rühren.
7. Quark, Puddingpulver unterrühren und kräftig verrühren
8. Nehmt jetzt den kalt gestellten Mürbeteig aus dem Kühlschrank und teilt ca. 2/3 des Teiges ab – den Rest für das Gezupfte beiseite legen
9. Nehmt kleine Teile des Teiges und formt sie zu einer kleinen Kugel, drückt sie platt und legt sie auf den Boden der Muffinformmulde
10. Nun könnt Ihr die Quarkmasse mit dem Löffel auf die 12 Mulden verteilen
11. Restlichen Teig nehmen und auf alle 12 Muffins gezupft verteilen
12. Ab in den Backofen – auf mittlerer Schiene ca 25 Minuten backen
13. Wichtig: Wartet mit dem herausnehmen der Muffins, bis diese etwas oder völlig abgekühlt sind und löst sie dann vorsichtig mit einer Gabel aus den Mulden

Lasst es Euch schmecken!

Muffinförmchen: Blueboxtree

Ein leckerer, leichter Spinatauflauf. Ganz großer Hit auch bei Kids. :-)

Ihr braucht:

• 1 Paket TK Spinat
• 1 Zwiebel
• 3 mittelgroße Tomaten
• 2 EL Creme Fraiche
• 3 Eier
• 1/2 Tüte Käse zum überbacken
• Salz und Pfeffer
• ein wenig Kräuter der Provence
• Öl zum anbraten

Und so geht´s:

1. Backofen auf 180 Grad vorheizen
2. Zuerst etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel in kleine Würfel schneiden und darin anbraten
3. TK Spinat abtropfen lassen und kurz in den gebratenen Zwiebeln schwenken
4. Spinat in eine Auflaufform geben
5. Tomaten in Scheiben schneiden und darauf verteilen
6. Creme Fraiche mit 3 Eiern und geriebenem Käse vermischen
7. Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence dazugeben und alles über den Auflauf geben und etwas verteilen
8. Das Ganze für ca 30 Minuten auf mittlerer Schiene im Backofen überbacken

Guten Appetit :-)!