Hier kommt mein liebstes und zugleich
schnellstes Rezept für eine feine Kürbissuppe.

Ihr braucht dafür:

• 1 Hokkaidokürbis – Größe nach Belieben
• 1 mittelgroße Zwiebel
• Salz, Pfeffer
• Currypulver
• Öl zum Anbraten

Los geht´s:

1. Kürbis heiß abwaschen, da die Schale des Kürbis mit verwendet wird.
2. Den gewaschenen Kürbis halbieren und mit einem
   Esslöffel das Kürbisfleisch und die Kerne ausschälen.
3. Kürbis in kleine Stücke schneiden.
   Danach die Zwiebel in kleine Stücke schneiden.
4. 1 EL Öl erhitzen, zuerst die Zweibeln etwas
   anschwitzen und danach die Kürbisstücke hinzugeben.
5. Alles unter ständigem wenden etwas andünsten und dann mit Wasser ablöschen.
6. Wassermenge: Ich nehme immer so viel Wasser, bis der Kürbis im Topf bedeckt ist,
   falls Euch die Konsisten dann bei der fertigen Suppe zu dickflüssig ist,
   könnt Ihr später noch Wasser hinzufügen.
7. Nun den Kürbis weich kochen, danach den Kürbis über einem Sieb abgießen,
   aber unbedingt das Kürbiswasser auffangen.
8. Kürbis-Zwiebel-Gemisch mit einem Stabmixer pürieren und immer ein bisschen von dem Kürbissud hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Wenn es Euch nach der gesamten Menge an Kürbiswasser noch zu dickflüssig ist- mit Wasser aufgießen.
9. Nun salzen, pfeffern und Currypulver hinzugeben.
   Vorsicht: wenn Kinder mitessen, Currypulver entweder weglassen
   oder nur sehr sparsam verwenden. Je nach Alter des Kindes.
10. Wenn Ihr mögt, könnt Ihr die Suppe auch mit Creme Fraiche verfeinern.

Gutes Gelingen und Guten Appetit :-)!
Eure Anna

Dieses fantastische Rezept habe ich vor Kurzem ausprobiert. Alle Beteiligten waren extrem begeistert :-) ….
Hier für Euch das Rezept zu den feinen Zitronen-Mandel-Muffins:

• 1 große Bio-Zitrone
• 150 Gramm Butter
• 150 Zucker
• 50 Gramm Honig
• 100 Gramm Mandelblättchen
• 100 Gramm Mehl
• 150 Gramm gehäutete gemahlene Mandeln
• 2 gestr. TL Backpulver
• 2 Eier
• 200 Gramm Creme Fraiche, Schmant oder saure Sahne

Außerdem:

• 12- Muffinblech
• 12 Papierförchen oder Fett fürs Blech

1. Die Zitrone heiß waschen und die Schale fein abreiben, Saft auspressen. 50 Gramm Butter 50 Gramm Zucker und den Honig in einem kleinen Topf erwärmen und bei mittlerer Hitze etwa 1 Min. kochen. Vom Herd nehmen, Mandelblättchen, e die Hälfte des Zitronensaftes und der Zitronenschale untermischen.
2. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Je ein Papierförmchen in die Vertiefung des Muffinblechs setzen die Mulden fetten. Übrige Butter schmelzen, Mehl, gemahlene Mandeln und Backpulver vermischen.
3. Die Eier mit Creme Fraiche, Schmat oder saure Sahne, restlichem Zucker und Zitronensaft, übriger Zitronenschale und der Butter verrühren. Die Mehlmischung züging unterrühen.
4. Den Teig in die Blechvertiefungen füllen, die Karamell-Mandelblättchen darauf verteilen. Muffins im Ofen (Mitte) 20-25 Min. back. Dann herausnehmen, kurz abkühlen lassen, aus der Form lösen.

Buch: GU Verlag “1 Form – 50 Muffins.”
Von Christina Kempe

• 50 Gramm geriebene Mandeln
• 200 Gramm Mehl
• 1/2 TL Backpulver
• 150 Zucker
• 150 Gramm zerlassene Butter
• 1 Eigelb
• 500 Gramm Quark
• 100 Zucker
• 2 Pck. Vanillezucker
• 2 Eier
• 100 Gramm zerlassene Butter
• 1/2 Pck. Vanillepuddingpulver
• 2 Pck. Vanillezucker
• 1/ TL Zimt
• 5 Äpfel

1. Zuerst die Mandeln, das Mehl mit dem Backpulver, 150 Gramm zerlassener Butter und dem Eigelb mit der Hand zu einer krümeligen Masse miteinander verkneten.
2. Quark, 100 Gramm Zucker, 2 Pck. Vanillezucker, Eier miteinander verrühren, die zerlassene Butter dazugeben, weiterrühren, Puddingpulver dazugeben und nochmals weiterrühren.
3. 2/3 der Streuselmasse auf dem Boden einer gefetteten Springform verteilen und andrücken.
4. Die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, klein schneiden und in einer Schüssel mit dem Zimt bestreuen und darin wenden. Nun die Äpfel auf dem Teig in der Springform verteilen
5. Das Ganze nun mit der Quarkmasse bedecken.
6. Restliche Streuselmasse darauf verteilen.
7. Bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) auf der mittleren Schiene ca. 45-60 Minuten backen.

Knusprige Mandelwaffeln schmecken ganz fantastisch zu Mandarinenquark.

Für die Waffeln braucht Ihr:

• 115 Butter
• 170 Gramm Zucker
• 3 Eier
• 50 ml Milch
• 75 gramm gemahlene Mandeln
• 1 TL Zimt
• 250 Gramm Mehl

Für den Mandarinenquark braucht Ihr:

• 200 Gramm Magerquarkquark
• 100 ml Schlagsahne
• 3 EL Zucker
• 1 Dose Mandarinen

Und so geht´s:

1. Für den Mandarinenquark zuerst die Schlagsahe steif schlagen
2. Magerquark unterziehen und weiter schlagen
3. Zuker hinzugeben und die Mandarinen mit 1 EL des Mandarinensaftes vorsichtig unterheben.
4. Ab damit in den Kühlschrank
5. 

Weiter geht´s mir den Mandelwaffeln:

1. Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren.
2. Eier nacheinander dazugeben. Danach die Milch hinzugeben und weiterrühren.
3. Mandeln und Zimt unterheben und zu einem Teig miteinander verrühren.
4. Waffeleisen einfetten und heiß werden lassen. Mite einem Eßlöffel Teig auf dem Waffeleisen verteilen und goldbraun backen.
5. Waffeln nacheinander backen und auf einem Kuchenrost nebeneinander legen.
6. Nun eine Waffel mit dem Mandarinenquark anrichten und genießen.

Viel Freude beim nachbacken und danach gelungenes Genießen. :-)
Eure Anna

An solch einem wunderschönen sonnigen Tag einfach noch mal ein sommerliches Cupcake-Rezept für Euch. Die Cupcakes kann man natürlich auch wunderbar zu anderen Jahreszeiten genießen :-) …

Ihr braucht für die leckeren Yoguretten Cupcakes :

• 1 Packung Yogurette
• 100 Gramm zimmerwarme Butter
• 110 Gramm Zucker
• 1/2 Päckchen Vanillezucker
• 2 Eier
• 250 Gramm Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• ca. 50-100 ml. Milch

Für´s Topping braucht Ihr:

• 200 Gramm Frischkäse
• 175 Gramm Puderzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• Erdbeeren

Und so geht´s :

1. Zuerst kümmern wir uns um das Topping, damit dies im Kühlschrank kühlen kann. Dafür nehmt ihr den Frischkäse und rührt ihn cremig. Nun den Puderzucker einrieseln lassen und weiterrühren. Vanillezuker dazugeben und alles nochmal cremig ausschlagen. Ab damit in den Kühlschrank.
2. Jetzt geht´s an die Cupcakes. Dafür den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Muffinblech mit Muffinförmchen auskleiden oder einfetten.
3. Yogurette in kleine Stückchen schneiden und beiseite stellen.
4. Zimmerwarme Butter mit Zucker und Vanillezucker vermischen und cremig rühren.
5. Eier nach und nach unterrühren.
6. Mehl und Backpulver mischen und unter die Masse rühre bis alles eine homogene masse ergibt.
7. Jetzt erst die Milch hinzugeben. Beginnt mit einem Schluß und gebt so viel Milch hinzu, bis der Teig eine cremige Konsistenz erreicht hat. Er sollte dabei weder zu fest noch zu weich sein.
8. Danach die klein geschnittene Yogurette dazugeben und unterrühren.
9. Den Teig in die Muffinmulden füllen und 20-25 Minuten backen.
10. Auf dem Ofen nehmen, auskühlen lassen.
11. Topping aus dem Kühlschrank nehmen, in eine Spritztülle füllen und damit die ausgekühlten Cupcakes verzieren. Nach Belieben könnt Ihr Eure Cupcakes dann noch mit halbierten oder ganzen Erdbeeren verzieren.

Für die Zitronenmuffins mit weißer Schokolade und Erdbeerfrosting braucht Ihr:

• 300 Gramm Weizenmehl
• 1 Pack. Vanillepuddingpulver
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 200 Gramm weiße Schokolade
• 2 Eier
• 200 ml Buttermilch
• 1 Bio-Zitrone
• 80 Gramm Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 100 Gramm zerlassene Butter

Für das Frosting:

• 100 Gramm Erdbeeren
• 200 Gramm Frischkäse
• 175 Gramm Puderzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker

Und so geht´s:

1. Zuerst kümmern wir uns um das Frostig, damit eskalt gestellt werden kann. Dafür zuerst 100 Gramm Erdbeeren pürieren und durch ein feines Sieb streichen.
2. Frischkäse mit Vanillezucker cremig rühren
3. Puderzucker einrieseln lassen und das Erdbeerpüree dazugeben
4. Ihr könnt die Puderzuckermenge variieren, bis das Frosting die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
5. Danach ab damit in den Kühlschrank
6. Backofen auf 180 Grad vorheizen und das Muffinblech mit Muffinförmchen auskleiden
7. Für die Muffins Mehl, Backpuver und Puddingpulver miteinander vermengen
8. In einer anderen Schüssel Eier mit Zucker und Vanillezucker verrühren
9. Abrieb der Bio-Zitronen und Saft der Zitrone dazugeben, Buttermilch unterrühren
10. Nun die zerlassene, abgekühlte Butter dazugeben und alles kräftig rühren
11. Mehlgemisch einrieseln lassen und zum Schluß die Schokoladenstückchen der weißen Schokolade dazugeben
12. Teig auf alle 12 Muffinmulden verteilen und in den voreheizten Backofen auf millterer Schiene ca 20-25 Minuten backen.
13. Muffins auf einem Kuchenrost gut auskühlen lassen
14. Frosting in eine Spritztülle füllen und die Muffins damit verzieren.

Viel Freude Euch beim nachbacken und feines Genießen!

Diese superleckere Schokoladentarte nach Dr. Oetker habe ich gestern zum ersten Mal gebacken und ich bin hingerissen. :-) Hier für Euch das Rezept.

16-18 Stücke

Für den Knetteig:

• 200 Gramm Weizenmehl
• 80 Gramm Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Eigelb ( Größe M)
• 150 Gramm Butter (zimmerwarm)

Für den Belag:

• 400 ml Schlagsahne (min. 30 % Fett)
• 300 Gramm Zartbitter-Luvertüre
• 1 Prise Zimt
• 1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker
• 50 Gramm Zucker
• 50 Gramm Butter
• 1 Ei (Größe M)
• 1 Eiweiß (Größe M)

Zum Bestäuben:

• 1 EL Kakaopulver

Ich habe zusätzlich noch Puderzucker verwendet

1. Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel geben. Zucker, Salz. Eigelb und Butter hinzufügen. Die Zutaten mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann höchster Stufe gut durcharbeiten. Anschließend auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz zu einem Teig verkneten. Sollte er kleben, ihn in Frischhaltefolie gewickelt eine Zeit lang in den Kühlschrank legen.
2. Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180 Grad, Heißluft etwa: 160 grad.
3. Zwei Dittel des Teiges auf dem Boden einer Springform (Durchmesser: 26 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) ausrollen. Einen Springformrand darumstellen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Knetteigboden 10-12 Minuten vorbacken.
4. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Boden etwas abkühlen lassen.
5. Restlichen teig zu einer langen Rolle formen, auf den vorgebackenen Boden legen und so an die Form drücken, das ein etwas 2 cm hoher Rand entsteht.
6. Für den Belag die Sahne in einem Topf erhitzen. Die Kuvertüre in Stücke hacken, in die heiße Sahne geben, mit einem Schneebesen unterrühren und unter Rühren schmelzen. Den Topf von der Kochstelle nehmen. Zimt, Vanille-Zucker, Zucker und Butter unter die Schokoladencreme rühren.
7. Ei und Eiweiß hinzugeben und ebenfalls mit dem Schneebesen unter die Creme rühren. Die Schokoladencreme auf den vorgebackenen Boden in die Springform geben. Die Form auf dem Rost in den heßen Backofen schieben. Die Tarte bei gleicher Backofentemepratur etwa 40 Minuten backen.
8. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Die Schokoladentarte erkalten lassen. Anschließend aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte setzen. Die Schokoladentarte kurz vor dem Servieren komplett mit Kakao bestäuben.

Ich habe dann eine der 5 Dekoschablonen von Dr. Oetker ausgewählt. Diese habe ich auf die abgekühlte Tarte gelegt und mit ausreichend Puderzucker bestäubt. Danach ganz behutsam abgezogen und fertig war die wunderhübsche Schokoladentarte mit Blumenmuster.

Viel Freude und gutes Gelingen Euch beim Nachbacken!

Ein schnelles, sehr leckeres, feines Gericht und bei all dem noch gesund.

Ihr braucht dafür:

Für die Frikadellen:

• Hackfleisch
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 Vollkornbrötchen
• 1 Ei
• Salz, Pfeffer, etwas Kräuter der Provence
• 1 TL Senf
• Öl zum Anbraten

Für die Kichererbse-Paprika-Pfanne:

• 1 Dose Kichererbsen
• 2 Paprikaschoten
• 1 mittelgroße Zwiebel
• Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence
• 1 Tomate
• Tomatenmark
• Öl zum braten

Und so geht´s:

1. Zuerst die Frikadellen zubereiten. Dazu das Brötchen in warmen Wasser einweichen.
2. In der Zeit, in der das Brötchen einweicht: Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
3. Hackfleisch, Zwiebeln, Senf, vermengen und nach belieben würzen
4. Brötchen ausdrücken und zu der Hackfleischmasse geben
5. Pfanne mit etwas Öl erhitzen
6. Aus der Hackfleischmasse Frikadellen portionieren und in der Pfanne gar braten
7. In der Zeit, in der die Frikadellen garen, kümmern wir uns um die Kichererbsenpfanne: Zweiebeln klein schneiden, in Öl anbraten, währenddessen die Paprikaschoten schneiden und dazugeben, unter wenden paprika mit Zwiebeln anbraten und die Hitze redizieren.
8. Tomate klein schneiden und danach die Kichererbsen aus der Dose in ein Sieb füllen und mit kaltem Wasser abbrausen
9. Tomatenmark zu dem Paprikagemüse geben und mit etwas Wasser auffüllen. Tomate dazugeben und mit Salz, Peffer und Kräutern der Provence nach Belieben würzen
10. Zu guter Letzt die Kichererbsen dazugeben und unterheben.
11. Das Ganze ca 5 Minuten köcheln lassen, dann servieren.

Dazu passt perfekt Salat mit frischem Basilikum. Wer mag, kann auch noch einen Klecks Créme Fraiche dazugeben.
Das Ganze kann man statt mit Frikadellen natürlich auch total lecker mit Tofuwürstchen zubereiten, wenn´s vegetarisch bleiben soll.

Guten Appetit Euch :-)!

Ich liebe die Meeresfrüchte aus Nuss Nougat und da diese Cupcakes damit verziert werden, mag ich diese Cupcakes ganz besonders gerne. Sie kamen bei meinen Gästen auch super an. Extrem lecker. Ganz feine Sache! Für Euch hier das original Rezept von Dr. Oetker.

Zum Vorbereiten: 

• 50 Gramm Zartbitter-Schokolade
• 50 Gramm weiße Schokolade
• 30 Gramm Speisestärke
• 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
• 300 ml Milch

Für den Teig:

• 50 Gramm Zartbitter-Schokolade
• 50 Gramm weiße Schokolade
• 2 Eiweiße (Größe M)
• 1 Prise Salz
• 140 Gramm Zucker
• 2 Eigelb (Größe M)
• 1 Ei (Größe M)
• einige Tropfen Dr. Oetker Butter-Vanille-Aroma
• 180 Gramm weiche Butter oder Margarine
• 180 Gramm Weizenmehl
• 1 1/2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
• 70 ml Milch

Für das Topping:

• 200 Gramm weiche Butter
• 120 Gramm gesiebter Puderzucker

Zum Garnieren:

• 12 Meeresfrüchte-Nuss-Nougat-Pralinen (etwas 130 Gramm)Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Abkühlzeit – Backzeit: Etwa 35 Minuten

1. Zum Vorbereiten Schokolade getrennt voneinander in Stücke brechen, Speisestärke und Vanillin-Zucker mischen und mit 4 Esslöffeln von der Milch verrühren. Restliche Milch in einem Topf aufkochen lassen. Topf von der Kochstelle nehmen, angerührte Speisestärke einrühren. Pudding unter Rühren 1 Minute kochen lassen, dann halbieren.
2. Unter eine Hälfte von dem heißen Pudding die Zartbitter-, unter die andere Hälfte die weiße Schokolade rühren und schmezen lassen. Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche jedes Puddings legen. Die Puddinge bei Zimmertemperatur erkalten lassen.
3. Für den Teig beide Sorten Schokolade zusammen hacken. Eine Eine Muffinform für 12 Muffins mit Papierbackförmchen auslegen oder fetten und mehlen. Den Backofen vorheizen.
   Ober-/Unterhitze: etwa 180 Grad Heißluft: etwa 160 Grad.
4. Eiweiß mit Salz in einer Rührschüssel mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe steif schlagen. Eischnee 3 Minuten weiterschlagen, dabei nach und nach die Hälfte des Zuckers dazugeben.
5. In einer anderen Schüssel Eigelb mit Ei, restlichem Zucker, Aroma und Butter oder Margarine schaumig rühren. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch mit Handrührgerät mit Rührbesen auf niedrigster Stufe kurz unterrühren. Gehackte Schokolade kurz unterrühren. Eischnee ebenfalls in 2 Portionen kurz unterrühren.
6. Den Teig gleichmäßig in der Form verteilen. Die Muffinform auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben.
   Backzeit: etwa 35 Minuten.
7. Die Muffinform auf einen Kuchenrost stellen. Cupcakes nach 5 Minuten aus der Form lösen und auf dem Kuchenrost erkalten lassen.
8. Für das Topping die Butter kurz aufschlagen. Puderzucker in 2 Portionen dazugeben und schaumig schlagen. Aufgeschlagene Buttermasse halbieren. Unter die Hälfte nach und nach den hellen Pudding, unter die andere Hälfte nach und nach den dunklen Pudding rühren.
9. Damit die Creme beim Aufspritzen ein Marmormuster erhält, die helle und die dunkle Creme esslöffelweise abwechselnd in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Durchmesser etwas 12 mm) füllen. Die Creme schneckenförmig auf die Cupcakes spritzen. Cupcakes etwa 15 Minuten kalt stellen. Cupcakes vor dem Servieren mit Meeresfrüchte-Pralinen garnieren.

Viel Freude beim backen und verzieren und dann feines Genießen Euch!